Berry Farah a développé pour les pâtissiers un nouvel outil pour transformer n'importe quelle de vos recettes (uniquement les pâtes biscuits, cakes, brioches, croissants…) en recette de chocolat. Ces recherches lui ont permis de démystifier la manière dont le cacao sec se comporte dans les pâtes. Le cacao sec suit des régles précises qui permet d'avoir avec du cacao ou du chocolat des produits très chocolatés, mais qui conservent un équilibre entre les saveurs et la texture. Vous découvrirez une autre manière de réaliser des produits au chocolat. Il vous suffit de vous inscrire pour avoir accès au logiciel. Ce logiciel tient compte aussi du beurre de chocolat.

Le beurre de chocolat est composé de chocolat, de beurre et de sucre pour être ajouté à des préparations sucrées, spécialement les pâtes utilisées en pâtisserie. Le beurre permet une meilleure incorporation des matières grasses et facilite la mise en place en se réalisant à l’avance sous forme de bloc plus ou moins épais. Le beurre de chocolat se conserve au froid.
Grâce au nouvel outil de calcul, il est très facile d’adapter ses recettes afin d’incorporer le beurre de chocolat sans en changer leur équilibre.
La manière de réaliser le beurre de chocolat est expliquée dans l'aide du logiciel. Vous y avez accès une fois que vous vous êtes enregistré. La version avancée du logiciel vous permet d'avoir un plein contrôle sur la balance entre chocolat et beurre et de choisir votre type de chocolat.